3·15之后，網紅食品淀粉腸一夜“塌房”。據媒體報道，有淀粉腸經銷商遭批量退貨，更有攤主一晚零收入，“苦不堪言”。為了證明自己賣的淀粉腸沒問題，路邊小食攤阿姨主動出示聲明書：這是淀粉腸公司發出來的，大學生是主要客源，貼出來是為了讓大家放心。

據@中國山東網 消息，記者全流程直擊淀粉腸工廠線發現，在自動化設備和人工操作配合下，從拆封冷凍雞胸肉、清洗、絞肉，到與水、淀粉搭配，最后做成一根根淀粉腸，“純淀粉做不了淀粉腸，起到反應后它會像蠟燭一樣硬，沒有彈性。”工作人員介紹，淀粉腸具體比例是1：2：3，冷凍雞胸肉是1，水是2，淀粉是3，別無其他成分。

其實，淀粉腸本身并無原罪，它不過是一種成本低、售價低，同時營養含量也較低的小食品。3·15之后，部分遭到沖擊的廠家商家為自己澄清：多家淀粉腸生產企業緊急發布聲明稱，產品不包含骨泥。3月17日，有山東棗莊淀粉腸商家在直播間舉牌稱“沒有骨泥”，2小時吃了10根淀粉腸，呼吁大家理性看待。

“一粒老鼠屎毀了一鍋粥”，這一幕多少讓人有些唏噓。淀粉腸產業本來勢頭正好，愣是被以次充優的無良廠家商家給傷害了。3·15曝光的商家，為節省成本，用“不建議人吃”的雞骨泥代替雞肉，這種摻假行為才是引發眾怒的根源。大眾該指責的是以次充好，并非要“一竿子”打翻所有賣淀粉腸的廠家和小販。

之前深受路邊小攤販和食客們的歡迎，甚至成為網紅小吃，說明在保證質量安全、食品安全的前提下，平價小食品也有其存在價值。黑心廠家商家被拉黑，屬于為無良操作“還債”。但他們種下的惡果，不能讓誠實經營的小販吞下。有關部門在保護消費者權益的同時，也要考慮到不誤傷誠實商家和攤販。

混入骨泥、以次充好的行為發生在前端生產環節，重要原因是國標缺失和監管缺位。目前淀粉腸還沒有專門國標，這就為不良商家的隨意添加行為留下了空間，不僅造成食品安全隱患，也帶來了市場混亂。如有明確標準，這種混入骨泥、以次充好的行為就很容易被戳穿。消費者對廠家也很容易進行索賠和追責。

一方面，要找出具體的不良商家做出有針對性地處罰。更重要的是，要盡快明確淀粉腸標準，形成規范的市場秩序，堵住不良商家自行其是的空間，進而從源頭保證產品質量。只有從源頭開始治理，驅逐劣質產品，才不會出現“一粒老鼠屎毀了一鍋粥”的現象，誤傷了誠實經營的商家。

3·15不僅是保護消費者，曝光不法商家也維護了合法商家的權益。從源頭治理，把好日常食品安全關，讓質量有保證的淀粉腸成為標配，消費者信得過了，淀粉腸行業才能健康長遠發展。